Cupcake met kokos en Oreo 

Vroeger, nou eigenlijk een paar jaar geleden bakte ik wat af. Ik was regelmatig met marsepein of fondant in de weer, heerlijk vond ik dat. Toch is het een beetje verwaterd, jammer eigenlijk. 

Na de snoepjes en de Frozen Yoghurt had ik zin om meer te maken en zo werden deze cupcakes geboren. 

 

 

Recept:

Ik heb voor dit recept het basisrecept gebruikt van Laura’s Bakery.  Een heerlijke site om rond te kijken, zelf ideetjes op te doen of gewoon om te maken. 

Omdat je met cup cakes eindeloos kan variëren heb ik voor deze cupcakes gekozen om Oreo en kokos toe te voegen

Je hebt nodig voor 12 cupcakes:

  • 180 gram boter
  • 135 gram suiker
  • 8 gram vanille
  • 4 eieren
  • 180 gram zelfrijzend bakmeel
  • Snufje zout
  • 50 gram kokos
  • Een rol Oreo koekjes 

Bereiding:

  • Mix in een kom de boter, suiker envanillesuiker romig
  • Voeg de eieren 1 voor 1 toe en blijf mixen tot de eieren goed zijn opgenomen
  • Voeg het zout en het zelfrijzend bakmeel beetje bij beetje tot
  • Voeg de kokos toe
  • Mix tot een luchtig beslag
  • Verdeel het beslag over de vormpjes
  • En doe de Oreo in het geheel in het vormpjes.
  • Je kan de Oreo er boven op leggen of verstopt in het verslag
  • En bak de cupcakes op 175 graden in 20 minuten gaar 

 

Het resultaat



De cupcake is goedgekeurd! Zowel mijn kinderen, leerlingen en mijn man hebben de keuring gedaan. Ze vonden het erg lekker!

Ik vond ze ook heerlijk al miste ik de kokossmaak een beetje. Volgende keer zal ik minder zuinig met de kokos zijn!

 

 

Hebben jullie nog leuke variaties om te gebruiken bij een basisrecept van de cupcake? Let me know! 

 

Met een smakelijke groet,

Xenia

19 Comments Voeg uw reactie toe

  1. Dyonne Bakker schreef:

    Dit lijkt me zo lekker! Ik ben echt verslaafd aan Oreo en kokos. Dit is dus een ideale combinatie 🙂

    1. Xenia schreef:

      En zo makkelijk!

  2. Blog & Beauty schreef:

    Wat een super lekkere combi! Ik kan me heel goed voorstellen dat dit bij eigenlijk iedereen wel in de smaak valt.

  3. carrieremamma schreef:

    Och Xenia dit is toch niet goed voor mijn lijn :-)!!! Maar zien er heerlijk uit. Ik zou ze zonder kokos maken want daar ben ik niet zo’n fan van .

    1. Xenia schreef:

      Je kan ze vast ook in een gezondere variant maken;) Enne af en toe mag je zondigen hoor!

  4. Madelon schreef:

    Toen ik de titel zag dacht ik meteen aah nee he. Ik ben 25 weken zwanger en eet alles wat los en vast zit. Dit ziet er natuurlijk ook heerlijk uit. Ik pak zo de auto naar de supermarkt haha

    1. Xenia schreef:

      Hihi! Nu mag het stiekem ook wel wat vaker toch 🙂
      Gefeliciteerd met je zwangerschap

  5. Merel schreef:

    Lekker! Ik heb weleens zoiets gemaakt zonder de kokos. Ook met oreo bodem.

  6. Sandra schreef:

    Het is dat ik geen cupcakes eet, maar als ik ze ooit moet maken voor het een of ander, dan ga ik zeker ook dit recept proberen. 🙂
    Ik ben gek op oreo’s namelijk! Maar ja, wie niet.

  7. Vlijtig Liesje schreef:

    Grappig zeg! Ik was echt benieuwd hoe je de oreo’s er in ging verwerken : )

    1. Xenia schreef:

      Je zou ze ook kunnen verkruimelen. Eigenlijk alles wat je zou willen:)

  8. Shirley schreef:

    Lijkt me heerlijk!!

  9. O doe oreo koekjes doen het hem echt! Ik krijg spontaan zin in cupcakes!

    1. Xenia schreef:

      Gauw aan de bak dan!

  10. Kreanimo schreef:

    Ah, deze ga ik naar iemand sturen die gek is van oreo’s – ik ben zelf niet zo’n fan!

    1. Xenia schreef:

      Ik eerst ook niet zo naar tegenwoordig iets meer:)

  11. Annemarel schreef:

    Wat een leuk idee die oreo-variant. Ik krijg zondag een huis vol visite. Ik weet wat ik daarvoor ga bakken met mijn dochter!

    1. Xenia schreef:

      Wat leuk ! Ik verwacht een succes.. Je kan de Oreo ook versnipperen er door heen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *