Courgette soep

Deze soep at ik een keer op de verjaardag van mijn vriendin. Haar moeder had deze soep gemaakt met een zelfbedacht recept en iedereen vond deze soep heerlijk! Geloof mij, dit is geween DE lekkerste courgette soep die er is!

Vandaag deel ik dit recept met jullie voor een snelle lunch of een avond soepje, met als hoofdingrediënt: courgette,  ui, tomaten en knoflook.

Ik heb dit recept een klein beetje aangepast omdat mijn buren mij blij maakte met tomaten uit eigen tuin. Deze moesten er natuurlijk in, knoflook is altijd lekker en ik heb het een beetje pittiger gemaakt door de cayenne peper.

Er zijn een hoop variaties over courgettesoep te vinden, hebben jullie wel eens deze soep gemaakt?

[checklist-box title=”Benodigdheden” extraTitle=”” extraUrl=””]

  • een ui, gesnipperd
  • een teentje knoflook, heel fijn gesneden
  • twee courgettes, of een grote in blokjes
  • een liter water
  • 2 groenten bouillonblokjes (liefst zonder gist te koop bij de natuurwinkel)
  • 100 ml slagroom of Hutte case 100 ml
  • Olijfolie
  • 3 stuks tomaten (optie)
  • Snuf Cayennepeper.
  • Zout en Peper.
  • eventueel ter garnering gerookte zalm snippers of uitgebakken spekjes.

[/checklist-box]

[checklist-box title=”Hoe maak je het?” extraTitle=”” extraUrl=””]

  • Verhit in de pan een flinke scheut olijfolie. Fruit hierin de ui samen met de knoflook totdat de ui er glazig uit ziet. Voeg nu de courgette erbij en bak de blokjes courgette 5 minuten mee.
  • Daarna tomatenblokjes, even laten pruttelen.
  • Doe nu het water en bouillonblokjes in de pan. Breng het water aan de kook. Zet het vuur laag als het water aan de kook is. Laat alles 20 minuten pruttelen in de pan.
  • Pureer de soep met een staafmixer. Roer nu de slagroom of Hutte case door de soep heen.
  • Schep de soep in soepkommen en garneer met een eetlepel gerookte zalm of spekjes.

[/checklist-box]

Eet smakelijk!

Greetzzz Peggy

Deze recepten van Peggy zijn ook leuk om te lezen:

32 Comments Voeg uw reactie toe

  1. Pingback: Yes I'm in! -
  2. Simone schreef:

    Erg lekker!!! Top!

    1. Xenia schreef:

      En niet vergeten , super gezond!

    2. Peggy schreef:

      Gelukkig! Fijn dat het lekker was:)

  3. Fleur schreef:

    Klinkt als een lekkere soep! Ideaal om te maken op een zondagmiddag

    1. Xenia schreef:

      Ja hè! Soep vaak erg gezond en je kan er eigenlijk van alles in doen

    2. Peggy schreef:

      Ja zeker, een flinke pan!

  4. Herchapter schreef:

    ziet echt heel lekker uit, ik ben gek op soepen. leuke artikel

    1. Xenia schreef:

      Dank je wel! Soep doet het meestal goed he

    2. Peggy schreef:

      Jaa heerlijk hoor soep!

  5. Dhini schreef:

    Lekker! Love soep vooral het weer koud is…lekker warm soep eten

    1. Xenia schreef:

      Ja soep doet het altijd goed!

    2. Peggy schreef:

      Nou idd, zeker vandaag he, vreselijk die kou! Soep is zo makkelijk en gezond!

  6. Carlijn schreef:

    Mmmmm, ziet er lekker uit! Misschien een ideetje om dit komend weekend te maken! Heb ook een keer courgettesoep met geitenkaas gemaakt, was ook erg lekker!

    1. Xenia schreef:

      Dat klinkt ook heerlijk!

    2. Peggy schreef:

      Geitenkaas vind ik ook erg lekker! Feta is ook zo lekker! Je kan er eigenlijk alle kanten mee…

  7. nicole schreef:

    Wij hebben hier afschuwelijk veel courgettes; mijn man heeft die in de tuin… Dus dit is een handig gerecht voor ons.

    1. Peggy schreef:

      Het is geloof ik courgette tijd hé haha.. Nou hele pan gruwelijk veel soep dus mmh

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *