Cake met avocado en mandarijnen

Avocado, ik ben er gek op. Ik vond het dan ook super leuk om mee te doen als bloginsider van Brenda kookt en 3 gerechten te maken met avocado. Een ontbijtgerecht, lunchgerecht en een toetje

In deze blog deel ik een heerlijk toetje namelijk een cake met avocado en mandarijn. Ik liep laatst in de Jumbo en kwam een recept tegen van een cake met mandarijn. Ik heb hier mijn eigen draai aan gegeven en avocado toegevoegd. Een experiment, maar heel erg geslaagd!

cake met avocado en mandarijn

Maak jij wel eens een gerecht met avocado?

Ingrediënten 

Voor de vulling

  • 150 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram (kokosbloesem) suiker
  • 1 avocado
  • 3 eieren
  • 150 gram (spelt) bloem
  • 1 zakje bakpoeder
  • 4 mandarijnen
  • 3 theelepels Koek en speculaas kruidenmix
  • snuf zout
  • springvorm 20cm doorsnede

Voor de top

  • 50 gram koude ongezouten (room)boter
  • 75 gram (bloem)
  • beetje water
  • eventueel suiker
  • poedersuiker om te bestrooien

cake met avocado en mandarijn

Bereidingswijze

Vulling

  1. Verwarm de oven voor tot 180 °C/ Verwarm de airfryer voor tot 165/170 graden. Klop in de keukenmachine of met de mixer 150 g boter met 150 g suiker tot een witte, luchtige crème. Voeg één voor één de eieren toe. Klop de avocado, de kruidenmix en een snufje zout erdoor. Voeg ten slotte 150 g bloem en het bakpoeder toe en klop tot een glad beslag.
  2. Schep het beslag in een een springvorm of bakblik
  3. halveer de mandarijnpartjes en schep deze door het beslag

Topping

  1. Voeg de boter, bloem en een theelepel water toe en kneed met je vingertoppen tot een kruimelige massa. Je kan hier eventueel nog een beetje suiker aan toevoegen.
  2. strooi/  schep de kruimels over de vulling
  • Bak de cake in een voorverwarmde oven in 60 minuten gaar
  • Bak de cake in een airfryer in 50 minuten gaar
  • Prik met een satéprikker in het midden van de cake, komt de prikker er schoon uit? Dan is de cake gaar, anders nog even 5 minuten terug zetten.
  • De cake even laten afkoelen in de vorm, na 10 minuten vorm verwijderen en bestrooien met poedersuiker!

cake met avocado en mandarijncake met avocado en mandarijn

Ook lekker om te maken uit de airfryer zijn kwarkbollen

Eet smakelijk!

 

groetjes Xenia

volg je mij al?

 Facebook| InstagramTwitterPinterest

 

 

 

21 reacties Voeg uw reactie toe

  1. Eke schreef:

    Ik eet nauwelijks avocado, soms als het in sushi verwerkt zit. Wel veel avocadoliefhebbers op mijn werk, dus als traktatie is deze zeker leuk!

  2. Nicole Orriëns schreef:

    Hij ziet er lekker uit. Wat een originele combinatie van ingrediënten zeg!

    1. Xenia schreef:

      Het is een heerlijke combi! Een aanrader hoor

  3. Nicole schreef:

    Hmmm ik houd van avocado en mandarijnen! Wat minder van cake maar wie weet in deze combinatie!

  4. Maargy schreef:

    Zo hey, dit is echt een combinatie waar ik nooit zelf opgekomen zou zijn! Lijkt me super lekker, ik hou wel van dit soort aparte recepten TOP!

  5. Charlotte schreef:

    Ik ben geloof ik één van de weinige vrouwen die avocado niet lekker vindt dus ik sla deze cake maar even over 😉

    1. Xenia schreef:

      Hihi.. Ik was eerst ook geen fan, nu wel:). Toch proef je het niet heel erg in de cake hoor

  6. Lien schreef:

    Cake met avocado? Nog nooit van gehoord! Ik wil het zeker wel eens uitproberen!

  7. Susan schreef:

    Wat een cool recept! Alleen heb ik geen airfryer, maar denk dat het ook wel gewoon in de oven kan, toch? Wel aparte ingrediënten om samen te voegen, maar daardoor wordt ‘ie wel interessant. Ik ga ‘m een keer uitproberen!

    1. Xenia schreef:

      Hij kan zeker in de oven! Jij is echt heerlijk:)

  8. Judith schreef:

    ik ben dol op avocado, maar behalve in een babyhapje heb ik het nooit zoet gemaakt eigenlijk

    1. Xenia schreef:

      Zeker keertje doen! Heerlijk hoor

  9. Madelon schreef:

    Wauw!???? dat ziet er erg lekker uit! Ik sla het op!

  10. Fleur schreef:

    Ik hoorde laatst van iemand die had chocolade mouse gemaakt met avocado. Lijkt mij ook erg bijzonder

    1. Xenia schreef:

      Het is erg lekker!

  11. Ziet er lekker uit!! Zou het ook zonder mandarijnen kunnen? Ik heb een allergie voor mandarijnen en sinaasappel dus dat wordt hem voor mij helaas niet 🙁

    1. Xenia schreef:

      Ja dit kan zeker! Je kan het zonder fruit doen of kiezen voor iets anders wat je lekker lijkt

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.